近来有商户问道商用电磁炉熬糖效果怎么样，今天小编就来解答一下，我们先说电磁炉的工作原理。电磁炉接通电源后，通过炉盘底部的铜线圈产生电磁波，水分子运动产生热量。所以用电磁炉烧水的时候，你会觉得上面盛水的铁锅或者钢锅不热，但是水的沸腾温度升高，因为电磁炉只对水或者含水物品中的水分子产生作用。
那么回到头一个问题：商用电磁炉能不能熬糖？糖一般含有一定量的水分，理论上是可以的，但实际上一方面是因为水分太少，另一方面是用电磁炉很难控制温度，所以煮糖不方便。
另一个问题是：为什么商用电磁炉煮出来的糖又白又快结块？众所周知，很多食物，尤其是熟食，都需要加糖上色(比如卤菜、香蕉丝等)，也就是说桌上正常的糖色是焦黄或者焦红色，炒糖色是考验厨师的技巧的，原来的川菜厨师在离校前要考香蕉切丝或者土豆切丝，但是太难现在取消了。如果做的糖色是白色的。分析了一下，一个是煮的温度还没到，另一个可能是的糖里水分太多了。
想要检验商用电磁炉的熬糖效果，配置是非常重要的。电磁炉芯片是否是微电脑，市面上95%的商用电磁炉模拟芯片，微电脑芯片的商电磁炉很少，但是很好。电磁炉主板是不是双桥方案，市面上90%的商用电磁炉都是单桥方案，双桥的成本更高，但是有了耐用性，单桥就像一个人工作，双桥就像两个人一起工作。不锈钢面板厚度应在1.2以上。是否有单独的散热风道，电子产品，散热是主要的，散热不好，配置再高也是徒劳。
与此同时，我们在了解商用电磁炉熬糖效果的要求的时候也要注意选择适合的设备配置，这样才能达到事半功倍的效果，如果你还有其它问题想要了解，欢迎继续关注我们。
小编:Cyan
