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保鲜工作台是厨房冷柜的一种，也叫保鲜操作台，集食材保鲜和调配烹饪为一体，为奶茶店、咖啡厅、酒店、快餐店等厨房日常工作所用。
按构造分类
全冷藏工作台：具有冷藏功能，可以储藏不需冻结保存的食品。工作温度在0℃以上。
全冷冻工作台：具有冷冻功能，可以速冻食品，长时间保存肉类。工作温度在-16--26℃左右。
双温款工作台：兼具冷藏与冷冻功能，拥有独立百的冷藏室与冷冻室。
按制冷系统分类：
风冷工作台：工作台内通过风扇使内部空气流动，制冷效果均匀。
直冷工作台：直接通过蒸发器制冷，结构简单、耗电量小。
